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白酒该喝“热的”还是“凉的”?行家:搞清楚这2点再喝,好处多

时间:2023-07-21 02:04来源:网络整理 作者:货源网 点击:
在古代,酒热着喝是一件稀松平常的事,甚至还有流传甚广的“温酒斩华雄”、“煮酒论英雄”等故事,可到了现在,却很少见到有人热着喝。那么白酒到底是该喝

在古代,酒热着喝是一件稀松平常的事,甚至还有流传甚广的“温酒斩华雄”、“煮酒论英雄”等故事,可到了现在,却很少见到有人热着喝。

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那么白酒到底是该喝“热的”还是“凉的”?关于这个问题,笔者也特地请教了一位行家,行家表示:要想知道白酒喝“热的”还是“凉的”,先搞清楚这2点再喝,好处多:

第一点:古代的酒为何要温,而现代的酒不温?

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其实,古代的酒基本上都是黄酒和米酒,而不是现在的白酒,像是很多古代诗词和文学著作中都会有“浊酒”或“筛酒”的字眼,其中浊酒指的就是黄酒,而筛酒指的则是米酒(因为米酒中含有糯米,需要先把米筛掉)。

而古代的米酒和黄酒度数大多都在10—20度,直接喝口感较差,加热后再喝会更香,口感也更顺。

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再加上,古时候酿酒还没有蒸馏的技术,酒水中会含有过量的甲醇和乙醇,这类物质需要温一下才能控制在合理范围内,所以,古代温酒主要是为了口感和除杂。

但现在的酿酒方式,蒸馏是必不可少的一步,甲醇和乙醇都控制在合理范围内,而且度数也都偏高,所以即使不加热,也没什么大问题。

第二点:白酒能热着喝吗?

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如果是在夏天,建议大家还是直接喝常温的白酒,没必要加热后再喝,当然也不要喝冰镇的或是过凉的,因为冰镇的或是过凉的白酒虽然喝着凉爽,但酒水的风味物质会被影响,喝起来口感会大打折扣,甚至还会有明显的酸涩味。

而如果是在寒冷的冬天,可以将白酒加热一下再喝,不仅口感更好,闻起来更香,而且还能起到暖身的效果。

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►不过白酒在加热时一定要注意方法。

最好是将白酒倒入器皿中,然后放在热水里进行加热,因为白酒的加热温度需要控制在30-40度之间(超过这个温度酒水口感会变差),这样的方式加热,会使酒水的温度刚好。

►除此之外,还要注意酒水是否适合加热?

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要知道,并不是所有白酒都适合加热后喝,比如香精勾兑酒,在加热过程中,会挥发掉食用香精和食用香料等各种添加剂,从而使口感变得更加刺激、辣口,而且闻起来还有股呛鼻的味道。

►如果加热的是纯粮酒,酒水也需要符合以下2点:

①酒的度数最好在50度以上。

②酒水的等级标准最好在优级或以上(等级越高,酒水原料、工艺、口感也越好)。

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所以说,只要能够满足以上两点,白酒该喝“热的”还是“凉的”都可以,看个人喜好即可。

当然,各位酒友如果不知道如何选择满足以上两点的纯粮酒的话,也可以选择一些老酒厂生产的酒水,毕竟老酒厂有底蕴,生产的酒水品质也会更在线,比如这款——秦百年酒。

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这款酒产自建于1953年的国营贵定酒厂,在上世纪还曾是国营酒厂支柱型企业,在当地更是连续多年斩获全国酒行业优秀企业、先进集体等荣誉称号,有着十分深厚的历史底蕴。

而秦百年的诞生也被酒厂寄予厚望,不仅采用了红缨子糯高粱和低蛋白小麦为原料,而且酒曲中还加入了13株茅台菌种,后续的酿造工艺则是直接复刻茅台,成酒茅香十足,酱香四溢,在当地还有着“小茅台”的称号。

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而且,靠着酒厂深厚的历史底蕴,秦百年酒不仅将基酒自然陈化8年之久,勾调使用的老酒更是有着15年的历史,可以说是“出厂即老酒”。

酒水闻起来有着明显的陈香,直接入口品尝,能品出老酒独有的细腻口感,整体感觉十分绵柔,不刺激、不辣嗓,喝完以后,回味带着丝丝甘甜,没有什么上头感,如果加热以后再喝,口感也会更加醇厚。

酒友们,你们平时喝酒是喜欢喝“热的”还是“凉的”?

(责任编辑:admin)
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